醣類攝取過多是肥胖的原因之ㄧ

攝取低GI值的澱粉類食物，窈窕健康新選擇！



想減肥的人大部分對澱粉類食物都有點談之色變，儘管，澱粉類食物是身體主要的能量來源，但它也在現代人的肥胖中扮演要角。到底我們該選擇怎樣的澱粉類食物才能兼顧減肥大業和健康呢？現在，就讓我們來解開澱粉類食物和肥胖的親密關係吧！

為什麼澱粉類的食物吃多了容易胖?

飯、麵包餅乾和甜點等澱粉類食物經胃腸消化後會分解為葡萄糖， 身體能量來源。但如果吃太多澱粉類食物的話，會產生大量的葡萄糖，使血糖急遽上升，多餘糖因為無法被身體用掉，所以會送到脂肪儲存，使我們身材變形，造成肥胖。

吃什麼樣的澱粉類食物比較不會發胖?

醣類攝取過多或愛吃餅乾、麵包等精製澱粉類食物會使血糖急劇上升，促進脂肪的堆積而造成肥胖。想要避免這個問題，最好選擇較不易引起血糖劇烈上升的低G I食物。

升糖指數（G I值）是用來衡量某食物轉變成血糖速率的指標。G I值越低的食物，血糖上升越慢，因此較不易促使脂肪形成；此外，G I值較低的食物血糖波動較小且能持久，故飽足感較佳，較不易出現吃完東西不到三個小時肚子又餓的情形。

基本上，G I < 5 5者為低G I食物，介於5 6 ~ 7 0者為中G I食物，＞7 0者為高G I食物，減肥宜多選G I值< 7 0的食物。一般來說，米、麵及以其原料所做的各種精緻澱粉類食物多屬高G I食物；葉菜及豆類等富含纖維的食物則為低G I食物；燕麥、全麥等非精製穀類食物則屬中G I食物。

僅管選擇低G I值食物較不易造成脂肪堆積，但對忙碌的現代人來說，要同時兼顧＂減少卡路里＂及＂挑選低G I值食物＂並非一件簡單鬆的事。因此，以大豆蛋白為主，並添加多種維生素礦物質的低G I營養健康餐來取代午餐或晚餐，就成了在意身材、想要追求變身速度，或在乎健康者的最佳選擇！