醣質營養素

醣質營養素--即將改變人類未來的科技

科學家在1980年代發現，醣類的功能不只是提供身體能量，有8種人體必需的單醣，對於人體細小分子的健康扮演了重要的角色，醣質營養素的發現，震據了醫學界和營養學界！

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"醣"的作用--細胞之間的良好溝通

人類身體由大約60兆個細胞構成，身體內的各項活動，都是從細胞與細胞間的資訊傳達開始，因此細胞間能進行正常溝通，才能正確傳遞資訊而達到「最佳健康」的狀況，而細胞資訊傳達所不可或缺的「語言」就是『醣」。

醣質營養能夠提供我們每一個人的需要，因為它是細胞間傳達的起始點，對整體健康而言，細胞溝通正常更能支援人體維持健康，因此醣質營養在人體上所扮演的角色是非常重要的。因為，適當的「細胞溝通」等於「功能」適當的「功能」等於「健康」。

細胞之間的「溝通」工具―醣蛋白

細胞之間的「交流」在生物學的領域，是建立以分子溝通的網絡。而生物學觀點上的重要的分子，是蛋白質、核酸、脂肪、碳水化合物所構成。但新的研究發現，碳水化合物（醣質）和蛋白質相結合後的新元素「醣蛋白」（Glycoprotein)，才是資訊傳遞物質的重要關鍵。

「醣」在組合細胞時，扮演交流溝通的語言角色。單醣是由類似枝葉般的「醣質」所形成，和細胞內製造的蛋白質相結合而成為「醣蛋白」。收集資訊時彷彿會伸出觸角，在細胞表面像天線般搜尋訊息。而「醣蛋白」，是蛋白質和多個單醣經過組合而形成的醣蛋白質，在細胞之間傳遞各種訊息。

缺乏必需單醣，人體內訊息將無法傳達

研究報告指出，大多數人的醣類攝取量不足。在身體的營養需求中，必須的醣類佔比是很高的，人體器官的每一個系統裡的每個單獨細胞都需要它們。要解釋細胞間的相互傳達過程，可以用組合字母的幾種簡單模式來說明，把這些字母組合成幾乎無限變化的文字，然後把這些文字再組成句子，以便傳達訊息。

在形成表達細胞「語言」的字母、文字、及句子的模式過程中，醣類是必須的。每一個字（或醣化形式）傳達屬於它自己的訊息，而事實上，我們身體的細胞，都被這些醣化形式包覆著。

傳達細胞語言不能或缺的八種單醣

植物的天然成分，大約有200種的單醣類，研究報告指出細小分子之間的溝通所不可或缺的「醣」，只是其中的8種而已。其中的2種，葡萄糖和半乳糖能夠輕易從日常的飲食攝取，然而其餘6種（甘露糖、岩藻糖、木糖、N一乙醯葡萄糖胺、N一乙醯半乳糖肢、N一乙醯神經胺酸）卻無法自食物中攝取到充足的量。更因6種單醣要藉由葡萄糖和半乳糖在人體內合成時，其轉換過程極為複雜，需要大量的酵素、維生素支援，以及能量和時間，過程中亦會受到緊張壓力、年齡增長、外在環境等影響。因此，維持身體健康，額外攝取醣質營養素是必要的。

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